San Juan Nuevo Parangaricutiro, el “pequeño” según uno de los significados atribuidos a su nombre, no sólo no es un pueblo pequeño, sino que además es aguerrido; mantiene la lucha por conservar sus tradiciones, sin que se excluya la gastronómica.

Paula Campoverde, originaria de San Juan Nuevo, nos compartió la receta de uno de los platillos típicos de la región, la xantukata verde de res, y nos relató también como la cocina tradicional es uno de los atractivos del pueblo, en su caso es la tercera generación de cocineras en su familia.

El sabor de San Juan Nuevo está en sus platillos, pero también en su historia, misma que demuestra el espíritu aguerrido de una comunidad que sobrevivió a la explosión del volcán Paricutín en 1943.

Colorido y ruidoso es San Juan Nuevo, el turismo es una de las principales actividades de esta población cercana al volcán.

Caminar en este pueblo purépecha es oler el atole de grano que se ofrece afuera de algunas viviendas, ver en la plaza a los caballerangos que te invitan a conocer el volcán, escuchar alguna pirekua en más de una casa y deleitarse la pupila con alguna mujer de las que aún viste el traje típico de la zona.

Hablar de esta comunidad es hablar de “El señor de los Milagros”, famoso cristo que llevaron los habitantes de San Juan Parangaricutiro, cuando tras las explosiones del volcán, migraron al lugar donde ahora se ubica San Juan Nuevo Parangaricutiro.

Fue en mayo de 1944 cuando inició la caminata de 33 kilómetros con rumbo a un nuevo territorio, mismo que se fijaría cerca de la ex hacienda de los Conejos, a 8 kilómetros de Uruapan.

A 67 años de la fundación oficial de San Juan Nuevo, las calles son de una auténtica comunidad purépecha, en los hogares la mayoría de las cocinas aún conservan el tradicional fogón, alrededor del cual se sientan las familias a degustar sus alimentos.

Recuerda que encuentras en la edición de este domingo 9 de abril, la historia de la cocinera de San Juan Nuevo Parangaricutiro, Paula Campoverde, mientras que en La Voz TV puedes disfrutar cada viernes y lunes de las capsulas de Así Sabe Michoacán.

Aquí te compartimos el paso a paso para preparar xantukata verde de res.